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一杯卡瓦斯,一碗自制酸奶,一杯鮮榨石榴汁;再來幾串烤肉、一份黃面;才是新疆的正確打開方式。一杯新疆本土飲品,新鮮而樸素,營造出色彩斑斕的生活情調,卻是新疆特有,新疆特有的飲品大致有:
“三泡臺”也叫“蓋碗茶”,民間叫盅子。一般放有普洱毛尖茶、冰糖、紅棗、桂圓、菊花,再加入核桃仁、枸杞等,就成了招待貴賓的待客茶。它具有生津解渴、消食滋補的功效。初品有點苦,喝下幾口后有有一絲淡淡的回甜。
“駿馬遍山坡,馬奶流成河?!睂倓倲D下來的鮮馬奶裝進牛皮縫制的皮桶中,再放入陳奶酒曲,經(jīng)過幾天發(fā)酵,便可飲用。馬奶子味帶咸酸,有輕微的酒香,飲之沁涼可口,幫助消化,健胃益脾。若多喝能催眠,令人陶然入睡。
駱駝奶高鈣,飽和脂肪酸低,甚至還是抵抗各種疾病必備的良藥。在新疆只要去到游牧民族的家庭,他們都會十分熱情的請你嘗一碗駱駝奶!
酸梅湯是新疆人消暑標配之一,飲完酸梅湯,將杯底的酸梅、杏干一個個撈出來吃掉才算過癮。
炎炎夏日,天氣越來越熱,稍微一動就是一身汗。如果此時能喝上一杯冰鎮(zhèn)卡瓦斯,那真是再舒服不過的事了。卡瓦斯不僅能消暑解渴而且還營養(yǎng)豐富,有益健康。新疆的集市上、餐館里和旅游景點都有一桶一桶的卡瓦斯在售賣,許多新疆當?shù)厝撕屯鈦碛慰投枷矚g喝??梢哉f新疆卡瓦斯已經(jīng)名聲在外了。不過,除了卡瓦斯以外,新疆還有一些特色飲料也是集營養(yǎng)與美味于一身,值得嘗試一下,如:
酸梅湯。酸梅湯使用新疆產(chǎn)的杏子、酸梅等十幾種原料,采用最原始的手工方式熬制,是新疆人消暑標配之一,酸甜可口,清涼解暑。
酸奶刨冰。它使用手工做的酸奶加上新鮮的刨冰制作而成。炎熱的夏日來上一碗,能讓人瞬間清涼。
杏皮茶。使用自然晾干的庫車小白杏,加上紅棗、葡萄干、黃糖精心熬制而成。杏皮茶酸甜適口,果味濃厚,不僅可以解暑清火,還能養(yǎng)生,防衰老。
石榴汁。在石榴收獲的季節(jié),在新疆的大街小巷經(jīng)常可以看到售賣石榴的小推車。人們不僅可以買石榴,也可以現(xiàn)場將石榴榨汁。這絕對是純天然、無任何添加的健康飲品。通常3、4個石榴才能榨出1杯石榴汁。石榴汁色澤鮮紅,口感酸甜,不僅解渴、補充維生素,還能降低膽固醇。
手工冰激凌。這種冰激凌大多在巴扎上和街巷中叫賣。第一次看到的人可能不知道這種尖尖地堆在一個大盆子里、像土豆泥一樣的東西是什么。這就是新疆的手工冰激凌。這種冰激凌現(xiàn)做現(xiàn)賣,用白砂糖、雞蛋還有鮮奶加上水配好料,倒進一個叫“佛爾瑪”的機器里,機器在電動機的帶動下不停轉動,在冰塊的制冷下,料就會結晶成冰激凌,然后再用大木勺舀出來,放入盆子里。
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