大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于小紅魚鑰匙扣編法的問題，于是小編就整理了1個相關(guān)介紹小紅魚鑰匙扣編法的解答，讓我們一起看看吧。

酸菜小魚湯的家常做法？

材料　　

草魚1條(約800克)，香菇10朵，青筍150克，豆腐200克，新鮮仔姜50克，大蔥1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西紅柿2個，食用油80ml紅酸湯200ml，清水800ml，糖20克，鹽6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香蔥末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，鹽1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸湯魚湯汁100ml　　

做法　　1、魚去內(nèi)臟清洗干凈，均勻分切成6-8段，或不切斷成連身肉也行?！　?/p>

2、新鮮仔姜一塊切片，蔥切大段，蒜剝皮，辣椒切片，西紅柿切小塊。鍋中倒入油，六成熱時加入蔥姜蒜，煸炒出香味，然后加入西紅柿煸炒出水分?！　?/p>

3、在鍋中加入酸湯，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入魚塊，燒開后將浮沫撇去，加入鹽、味精、胡椒粉，煮5分鐘左右。鍋中最后加入香菇和青筍再小火煮5分鐘。即可食用。　　

1、首先把小魚洗干凈，去鰓和內(nèi)臟，用鹽腌制。

2、準(zhǔn)備一碗淀粉，小魚均勻涂抹上淀粉。

3、鍋內(nèi)倒油，油熱后，換小火，把裹好淀粉的小魚放到鍋里。

4、炸制魚身變黃，用筷子把小魚夾出來。

5、切一碗白菜心，鍋內(nèi)的油熱后把白菜心倒入鍋中，放入少量鹽，翻炒，翻炒到白菜變黃關(guān)火。

主料：草魚一條、酸菜一袋

輔料：香菜兩根、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、花椒十粒、雞蛋兩個、雞精味精各兩克、白胡椒粉三克

步驟一、首先準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、香菜清洗干凈，姜蒜切成片，蔥切成段（小料要切得好看一些，這樣后期出鍋給人更有食欲感），酸菜稍微沖洗一下切好備用，干辣椒切小段

步驟二、接著將魚破開肚子去除里面內(nèi)臟和表面鱗片，刮干凈肚子內(nèi)部兩側(cè)的黑膜，去掉魚鰓從魚尾下刀，往上剃下魚兩邊的肉，魚肉內(nèi)側(cè)的魚腩也要去掉，然后魚肉斜刀割成兩毫米左右薄片，再把魚頭、魚尾、魚骨剁成小塊

步驟三、魚片加一勺鹽，反復(fù)搓洗至透明（也可以用長流水沖洗一個小時），然后魚片瀝干裝進碗里，加入少量料酒、白胡椒粉、姜片、蛋清、適量鹽和淀粉（鹽一定要足才行），順著一個方向不停的攪拌至上勁

步驟四、開爐點火，鍋內(nèi)燒干水分加入少許底油，油溫五成熱，下蔥段、姜、蒜爆香，然后下切小塊的魚骨、魚頭、魚尾，煎至焦黃（這時候魚骨會碎，屬于正常）

步驟五、另起鍋倒入酸菜炒開，然后再倒入魚骨一起，加入適量開水，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮十分鐘左右，等湯汁不透明帶白色時，加入適量鹽、雞精、雞汁三克、白醋十克，然后把鍋里面的魚骨撈出來，裝盤墊底

步驟六、然后鍋中留湯燒開，腌制好的魚片用筷子分別快速夾進湯中（不能一起倒進去，容易粘在一起），煮到魚片微微卷起（這時候魚片已經(jīng)熟了），把魚湯和魚片裝入魚骨墊底的盤子里面

步驟七、鍋中加入少量底油，然后酸菜魚表面撒點蔥花、蒜末等提鮮小料，油溫加熱至冒煙，再淋在花椒、蔥花上激發(fā)香味，表面再來點香菜點綴一下，就更加完美了

一、原料

主料   小鯽魚500g，酸菜500g

輔料   調(diào)和油適量 ，食鹽適量， 蔥適量， 姜適量 ，蒜適量

二、酸菜小魚湯的做法步驟

步驟1

將鯽魚處理一下，清洗干凈備用

步驟2

將酸菜清洗干凈切絲備用

步驟3

點火鍋里放入油，等油溫5成熱放入已經(jīng)清洗干凈的鯽魚進行煎制，煎到兩面金黃色為好

到此，以上就是小編對于小紅魚鑰匙扣編法的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于小紅魚鑰匙扣編法的1點解答對大家有用。