大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于琴酒官方鑰匙扣真假的問(wèn)題，于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹琴酒官方鑰匙扣真假的解答，讓我們一起看看吧。

老酒真的比新酒好嗎？

這個(gè)還是看老酒品質(zhì)和年份。為什么高度純糧酒老酒比新酒好。大家都知道，純糧酒剛蒸餾出來(lái)的時(shí)候度數(shù)一般都有60多度以上，剛蒸餾出來(lái)的酒辛辣，刺激味重，苦澀，含雜邪物質(zhì)多，是難以入口的。酒廠為提升口感，減少雜邪物質(zhì)，使酒變的更加綿柔，酒氣香醇，眾味協(xié)調(diào)。

就需要把酒封藏起來(lái)存在酒窖里，使酒陳化才能散發(fā)濃郁的香味。由于純糧酒里本身含有微生物，在溫度適宜的條件下，慢慢的發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸，而羧酸和酒精再發(fā)生酯化反應(yīng)，不斷的產(chǎn)生具有芳香氣味的乙酸乙酯。

從而使酒更加醇香，這種化學(xué)反應(yīng)速度很慢，需要時(shí)間很長(zhǎng)，有的甚至需要十幾年才能完成，陳化過(guò)程，隨著時(shí)間的變化，這個(gè)過(guò)程中酒的酒精度是會(huì)降低的?？诟懈愦嫉?。

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美食坐家我人稱“酒鬼”，“酒精”（久經(jīng)）考驗(yàn)已達(dá)30年了，此時(shí)此刻趁我還沒(méi)有完全醉，就來(lái)解答一下關(guān)于老酒真的比新酒好嗎這一問(wèn)題。

都說(shuō)酒是越陳越香。一般說(shuō)來(lái)，新酒刺激性大，氣味不正，往往帶有雜味和新酒味，經(jīng)過(guò)一定時(shí)期的貯存，酒體才會(huì)變得綿軟、香味突出，較新酒醇香、柔和。但老酒真的就都比新酒好嗎？

首先，需要給老酒一個(gè)時(shí)間的限制，當(dāng)下10年左右的酒都可以稱為老酒了，但是這些年份的酒與新酒并沒(méi)有太大的差別，要說(shuō)真正好喝的老酒，在80~90年代，那些老酒才貨真價(jià)實(shí)。

真正的老酒，比新酒確實(shí)更好更醇厚。老酒相比新酒之美，主要不在口感，更多在于和好友品味蘊(yùn)涵酒中的歲月痕跡，面對(duì)一瓶和自己差不多同齡的老名酒，口感自不必說(shuō)，感性感受也往往掩蓋了酒質(zhì)的體驗(yàn)。如果不以價(jià)格衡量，想必很多人都會(huì)直接選擇喝老酒。

然而，現(xiàn)在而今眼目下（呵，太啰嗦啦），由于過(guò)度炒作，絕大部分老酒已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)脫離價(jià)值中樞，甚至當(dāng)年一些三四線不知名的低端酒，也號(hào)稱秒殺新酒高端。真相其實(shí)是：當(dāng)年的酒精酒、低端酒，收藏十?dāng)?shù)年至今，從一瓶當(dāng)年的垃圾又變?yōu)橐黄渴詹囟嗄甑睦??；蛟S你花大錢買了一瓶所謂的老酒，卻發(fā)現(xiàn)還不如普通一瓶新酒好喝。在這些人手里，老酒成為牟利的工具，離大多數(shù)酒友的嘴巴漸行漸遠(yuǎn)。

所以，頭條友們要學(xué)會(huì)分辨真假老酒，才能真正喝上老酒。只有真正的老酒才比新酒好！

老酒的確比新酒好，老酒經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的發(fā)酵過(guò)程，這個(gè)是用科學(xué)來(lái)解釋的。年代久的老酒那時(shí)候都是純良傳統(tǒng)手工釀造不摻任何假。老酒口感酒質(zhì)很特別一喝就可以品出來(lái)。老酒不是等出來(lái)的，是民間發(fā)掘的。老酒喝一瓶就少了一瓶，有個(gè)很經(jīng)典故事說(shuō)的是爺爺在世的時(shí)候喜歡自己釀酒有一年釀了很多酒用老譚封裝好，純手工釀造，那時(shí)候哪有什么好的高科技什么的。沒(méi)有找都沒(méi)有。封好后埋入地下，結(jié)果沒(méi)過(guò)幾年老爺子病逝了，家里的兒子的兒子馬上要結(jié)婚了在舊房翻新時(shí)候挖地基時(shí)候發(fā)現(xiàn)了老爺子生前埋入地下的酒壇子。挖出來(lái)后聞?dòng)嵵苓叺母笔碂熅频昀习宥紒?lái)要收購(gòu)出價(jià)不菲。打開封泥蓋子，那打酒器打酒倒入碗中，酒順著酒器滑落長(zhǎng)長(zhǎng)的酒線就想蜂蜜下落時(shí)候的樣子，顏色微微發(fā)黃，粘稠度，這樣的酒才是真正好酒，老酒很多都有這樣的潛質(zhì)和特點(diǎn)。還是老樣子喝酒要適量喝酒喝老酒。個(gè)人嘻好不過(guò)多解釋。來(lái)發(fā)幾張我自己珍藏的老酒圖片，這是上次外出老友聚會(huì)喝的秦川大曲5瓶，不上頭醒酒快沒(méi)有什么不良反應(yīng)，口感好真不賴。不是瞎說(shuō)胡說(shuō)自己喝了就知道。

老酒、新酒各有特點(diǎn)，哪個(gè)更好要視情況而定。某些新酒的最佳飲用期是3年，最多不要超過(guò)5年，例如清香型白酒和鳳香型白酒，由于酒體微生物較少，長(zhǎng)時(shí)間存放之后酒體會(huì)揮發(fā)，味道也會(huì)削減。有人說(shuō)醬酒存放個(gè)50年是沒(méi)有問(wèn)題的，而且味道會(huì)越來(lái)越好，這個(gè)說(shuō)法也有些太絕對(duì)了，這樣的酒當(dāng)然好，但是就不適合飲用了，因?yàn)檫^(guò)了最佳飲用期。酒廠都會(huì)用這樣的酒來(lái)和新酒一起勾兌，才能達(dá)到各種口味的平衡。另外，有些老酒的酒質(zhì)沒(méi)有達(dá)到很好的品質(zhì)，這樣的酒即使年份再高，也沒(méi)有任何意義。

只要符合自己口味，老酒、新酒都沒(méi)關(guān)系，像是茅臺(tái)、習(xí)酒、東方國(guó)賓、珍酒、汾酒這些品牌，即使是新酒也有很多人愛喝??！

都說(shuō)酒是陳的香，就是說(shuō)老酒比新酒更醇更香！但是老酒比新酒一定要好嗎？答案是未必。老酒比新酒好的前提條件是酒是高度純糧酒。低度酒糧食酒和固液法或者液態(tài)法白酒是沒(méi)有收藏意義的。

首先說(shuō)下為什么高度純糧酒老酒比新酒好。大家都知道，純糧酒剛蒸餾出來(lái)的時(shí)候度數(shù)一般都有60多度以上，剛蒸餾出來(lái)的酒辛辣，刺激味重，苦澀，含雜邪物質(zhì)多，是難以入口的。酒廠為提升口感，減少雜邪物質(zhì)，使酒變的更加綿柔，酒氣香醇，眾味協(xié)調(diào)。就需要把酒封藏起來(lái)存在酒窖里，使酒陳化才能散發(fā)濃郁的香味。由于純糧酒里本身含有微生物，在溫度適宜的條件下，慢慢的發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸，而羧酸和酒精再發(fā)生酯化反應(yīng)，不斷的產(chǎn)生具有芳香氣味的乙酸乙酯。從而使酒更加醇香，這種化學(xué)反應(yīng)速度很慢，需要時(shí)間很長(zhǎng)，有的甚至需要十幾年才能完成，陳化過(guò)程，隨著時(shí)間的變化，這個(gè)過(guò)程中酒的酒精度是會(huì)降低的。

再來(lái)了解一下低度純糧酒是怎么加工成的。低度白酒一般是指低于50度的酒。他是通過(guò)高度白酒加水加香精勾兌而成。由于陳化的過(guò)程會(huì)使酒精度不斷降低，而且收藏的過(guò)程中也可能會(huì)走氣，所以時(shí)間長(zhǎng)了，酒有可能會(huì)變的沒(méi)有酒味。所以老酒可能比不上新酒。

而酒精酒即使是高度酒精酒也沒(méi)有收藏價(jià)值，時(shí)間長(zhǎng)了只會(huì)因走氣導(dǎo)致酒變淡。所以還不如新酒。

到此，以上就是小編對(duì)于琴酒官方鑰匙扣真假的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于琴酒官方鑰匙扣真假的1點(diǎn)解答對(duì)大家有用。